Le plus grand outrage que l'on puisse faire à un gourmand, c'est de l'interrompre dans l'exercice de ses mâchoires.

En province et surtout dans les bonnes villes du midi, où l'on fait excellente chair, un grand dîner est une affaire d'État. On en parle trois mois d'avance et la digestion en dure six semaines.